Petits croissants du dimanche

Une Meringue m'a demandé il y a peu mon secret pour avoir des croissants chauds au petit dej....
Et là je sens que je vais un petit peu décevoir!
J'aimerai bien faire mes croissants moi même, mais je ne dispose pas de l'outillage nécéssaire (pas encore investi dans un rouleau à pâtisserie pour bien étaler la pâte), et surtout la cuisine commune est d'une propreté parfois douteuse. Ce qui fait que le plan de travail ne donne pas trop envie de travailler dessus ;)

Du coup je pallie avec.... une pâte à croissant tout prête (je la trouve dans mon supermarché, au rayon frais entre la pâte feuilletée et la pâte à pizza).

Mais comme je trouve qu'ils ne sont pas assez feuilletés, pas assez "croissants français" en somme, pour changer je mets une petite barre kinder à l'intérieur ;) ou bien tout simplement du chocolat. Ça fond à la cuisson, ensuite c'est délicieux!!!

Voilà voilà, maintenant tu sais mon secret héhé ;)

Petit déjeuner compris: les blinis inratables

Flo, du blog Bretzel et Café Crème, nous invite tous à son nouveau jeu, sur le thème du petit déjeuner.

Chez moi, le petit déjeuner, c'est sacré. Le repas le plus important.
Le Chéri le sait bien, si je n'ai pas mon petit déjeuner, je suis de mauvaise humeur!!!

J'aime bien varier ce que je mange, par contre au niveau de la boisson, ça sera toujours un bon bol de thé, avec un nuage de lait. Je n'aime pas vraiment le lait chaud, parfois je prend un chocolat mais alors bien chocolaté, et surtout sans peau le lait!!! J'en frémis rien que d'y penser ;)

Avec, parfois, je prends un jus d'orange, pour les vitamines.

Sinon, mon grand plaisir est de préparer ce que je vais manger. Croissants, pains au chocolat, pains au raisins: j'adore les viennoiseries, mais les brioches, pains au lait, petits pain grillés, pain de mie grillé sont aussi invités!!

Mais en hiver, le salé est aussi de la partie: oeuf au plat avec tomate et bacon, saucisses....

Ou bien, tout simplement, les variantes maison: crèpes, blinis, pancakes....

D'ailleurs, pour vous, la recette des petits blinis inratables pour réchauffer les petits déjeuners hivernaux!

Il vous faut:

• 1 yaourth bulgare
• 1 oeuf
• 1 pot à yaourth de farine
• 1/2 sachet de levure
• un peu de sel

Mélangez tous les ingrédients, laissez reposer une heure au frigo, puis faites vos blinis à la poële (il faut qu'ils soient épais). Retournez les quand ils commencent à faire des trous.
Servez chaud, n'hésitez pas ) les napper de confiture, miel, sirop d'érable ou bien de nutella!!!

Les Knödel ont un an, chouquettes au menu!!

Aujourd'hui, nous sommes le onze novembre. En Allemagne comme en France, c'est jour de fête, mais pour des raisons différentes: en France nous fêtons le 11 Novembre (qui est quand même une fête un peu obsolète dans le sens ou, depuis l'Europe, nous sommes sensés vivre en bonne intelligence avec l'Allemagne au lieu de lui rapeller ce genre de souvenirs), en Allemagne les enfants seront de sortie ce soir pour la Saint Martin!

On devrait donc voir des processions d'enfants portant lampions et lanternes, égayant les rues en chantant les chansons traditionnelles de la St Martin:

St. Martin, St. Martin, St. Martin ritt durch Schnee und Wind,
sein Roß, das trug ihn fort geschwind.
St. Martin ritt mit leichtem Mut,
sein Mantel deckt ihn warm und gut.

C'est le premier couplet d'une chanson célébrant l'histoire de St Martin, qui donna la moitié de son manteau à un mendiant. En français elle donne:

St Martin, St Martin, St Martin chevauchait à travers la neige et le vent,
Sa cavale le portait à vive allure
St Martin chevauchait d'humeur légère
Son manteau le couvrait bien chaudement

Pour fêter celà, ainsi que l'anniversaire des Knödel, ce soir c'est chouquettes!! Windbeutel en allemand, j'ai rajouté de la canelle à la pâte, du coup celà donne des Zimtwindbeutel :)

Pour une trentaine de chouquettes:

• 125g de lait entier
• 125g d'eau
• 115g de beurre doux, coupé en huit morceaux
• ¼ cc de sucre
• ¼ cc de sel 140g de farine ordinaire
• 5 gros oeufs, à température ambiante
• 200g de sucre en grains n°10
• 1 oeuf pour la dorure

Dans une casserole, portez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel à ébullition.
Ajoutez la farine en une seule fois, réduisez le feu à moyen
et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule en bois. La pâte doit former
une boule qui se détache des parois. Desséchez-la encore 2 à 3 minutes.
Après avoir transféré la pâte dans un bol, ajoutez les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois. La pâte se sépare au début, mais
redevient homogène si vous la mélangez bien.
La pâte doit être utilisée immédiatement et doit être encore tiède.
Recouvrez deux plaques à pâtisserie de papier cuisson.
Préchauffez le four à 150°C.
Remplissez une poche à douille de la préparation, avec une douille lisse n°10 (ou avec 2 petites cuillers). Formez des « choux » de 3cm sur le papier à l'aide de la
poche à douille. Espacez-les d'au minimum 3cm et disposez-les en quinconce.
Faites de même sur la seconde plaque.
Battez l'oeuf à la fourchette dans un bol, et badigeonnez-en les choux à l'aide d'un pinceau. Parsemez ensuite les choux généreusement de
sucre en grains. Débarrassez-vous du surplus de sucre en secouant la plaque au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé., pour pouvoir les récupérer.
Disposez les deux plaques dans le four (une dans le tiers supérieur, l'autre dans le tiers inférieur). Faites cuire 30 minutes en inversant les deux plaques à mi-parcours.
Retirez du four, décollez les choux et laissez refroidir.

Je n'ai pas trouvé de sucre en grains, c'est pour ça que j'ai décidé de mettre de la canelle!
Pour des premières chouquettes, je les trouves réussies quand même! Un grand merci à Marion et à Claire pour la recette!

Un Brotzeit à l'heure bavaroise

Un petit billet assez court, j'ai des soucis de mobilité avec ma main droite (engourdissements notamment), il faut que j'essaye de réduire si possible le temps que je passe à pianoter sur mon ordi ;)

Du coup, je vous propose cette fois ci de parler gastronomie bavaroise, avec notamment la charcuterie!

Au Brotzeit (ce qui correspond à peu près à la pause du matin se situant entre dix heures et midi), vous aurez donc parfois la chance de manger une grande planche de charcuterie, agrémentée du litre (ou du demi litre) de bière. La planche en question ressemble donc à ça:


Jambons divers, poitrine de porc (fumée ou non), cervelas (berk), boudin, saucisse de foie (miam), chorizo, mais aussi du fromage de montagne et de l'Obatzda, crème de fromage typique un peu épicée. L'Obatzda, c'est ce que vous voyez au centre, couronné d'une rondelle d'oignon rouge!

L'Obatzda, j'en suis fan, quand elle est bien préparée! Du coup, je vous passe même une recette pour que vous puissiez aussi l'apprécier chez vous!

Obatzda

• 250 de camembert bien mûr (celui qui marche du frigo à la table)
• 100g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 oignon émincé
• Paprika
• Sel
• Poivre
• 4 cuillères à soupe de bière (vous croyez pouvoir louper cet ingrédient essentiel de la culture bavaroise? Que nenni!)
• 1 bouquet de ciboulette

Ecrasez le camembert à la cuillère et mélangez le avec le beurre, le fromage frais et l'oignon émincé. Salez, poivrez et épicez avec le paprika, puis ajoutez y la bière en remuant bien.
Dégustez là sur du pain avec un peu de ciboulette!!

Bon appétit!

Un petit bout de France: Quiche Lorraine en bavière, mode d'emploi!

Il y a des jours, comme ça, ou j'ai une envie subite de cuisiner. La semaine dernière, j'avais envie de faire une quiche lorraine! Mais comme on était beaucoup à manger, j'ai fait une deuxième quiche, cette fois ci aux courgettes. "Pour votre santé mangez cinq fruits et légumes par jour" qu'ils disent!!
Et puis comme il me restait de la pâte, on en a profité pour faire de petites tartelettes aux pommes. On? Eh oui, quand je cuisine ici, je fais "atelier cuisine" en fait. J'ai plein de mains qui viennent aider!!
Je tiens d'ailleurs à remercier Sophie, Docteur es Mettage de Pâte dans Les Moules à Gateaux! (Je tiens à préciser que dès que j'ai le malheur d'approcher une pâte, elle se brise. C'est pratique pour la pâte brisée, mais pour le reste c'est quand même assez bof!)

Alors les recettes pour les curieux:

Pour la Quiche Lorraine

• Une pâte feuilletée (maison ou toute prête, pour moi c'était du tout prêt, je n'ose pas encore approcher l'étape "pétrissage", il y a une malédiction familiale qui pèse dessus)
• 200g de crème
• 2 cuillerées à soupe de lait
• 4 oeufs
• 200g de fromage râpé
• 150g de lardons
• Un gros oignon

Préchauffez votre four à 200°C
Faites revenir les lardons et les oignons à la poêle, jusqu'à ce qu'un doux fumet vienne titiller vos narines. Pendant ce temps, mélanger les oeufs battus, la crème et le lait. Quand tout est bien battu, ajoutez le fromage râpé (gardez une petite poignée pour mettre sur le dessus de la quiche avant de l'enfourner) et mélangez bien.

Mettez la pâte dans le moule, puis déposez aussi uniformément que possible les lardons et les oignons. Couvrez avec le mélange oeufs/crème/fromage, saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour une demie heure!! (le temps de cuisson dépend sensiblement du type de four, le mien ne chauffe pas très bien du coup 35 minutes n'étaient pas de trop)























Pour la quiche aux courgettes

• Une pâte feuilletée (maison ou toute prête)
• 3 oeufs
• 150g de fromage de chèvre type chavroux
• 100g de fromage frais aux herbes
• 2 cuilleres à soupe de lait
• Une grosse courgette
• Une bonne grosse poignée de fromage râpé
• Herbes de Provence

Préchauffez le four à 200°C (pratique, pour les deux quiches la même température!!). Faites revenir les courgettes en rondelle, quand elles commencent à prendre une belle couleur dorée saupoudrez d'herbes de provence. Battez le fromage de chèvre, le fromage frais, les oeufs et le lait.

Bon, je ne vais pas vous faire l'affront de vous redire de mettre la pâte dans le moule, puis les courgettes et ensuite la préparation au fromage de chèvre... ah bah si, oups, pardonnez moi ;)






















Pour les petites tartelettes aux pommes, c'est tout simple: de la pâte, des pommes coupés en petit dés, on saupoudre le tout de sucre ou bien on met un filet de miel, on enfourne à la suite des quiches pour une quart d'heure et roulez carosse!!!



Alors, qui a faim?

La réunification: Gateaux Nantais à la Rote Grütze

Aujourd'hui, nous sommes le 3 octobre, jour férié ici car célébrant la fête nationale allemande.

Pour cette grande occasion, toutes les Knödelettes, emmenées par Marion, vont vous concocter des billets, tout au long de la journée, sur le thème de la Réunification.

En effet, le 3 octobre célèbre la réunification de l'Allemagne en 1990, après qu'elle ai été pendant de si longues années séparées entre l'Allemagne de l'est et l'Allemagne de l'ouest.

J'ai fais mon lycée ainsi que mon collège au Lycée franco-allemand de Buc, chaque année nous fêtions cette date du 3 octobre. On attendait avec impatience le moment de la cantine, pour voir si, comme certaines années, on aurait droit à une forêt noire, ou toute autre spécialité.

Cette fête du 3 octobre, dans le sens "réunification", n'avais pas tout son sens avant que j'entre au lycée: en effet, on se focalisait plus sur la partie "2eme Guerre mondiale", chaque année apportant son lot de livres, de films et de témoignages sur les camps et les ghettos. Au bout de quatre années, on arrive un peu à saturation... (je ne veux pas susciter de polémique: j'ai bien conscience que ça a été une horreur, un enfer, j'ai vu des images qui me poursuivent parfois encore, été dans des camps en ayant l'impression que le vent hurle et gémis... à partir d'une certaine dose d'horreur, au bout de quatre années, on a tout simplement envie de passer à autre chose.)

Au lycée, on a donc agréablement échangé la seconde guerre mondiale contre l'allemagne de l'est (je vous rassure, un des livres à mon programme du bac parlait quand même du ghetto de Warschau). L'étude de ce régime, pendant deux ans, m'a fascinée. Non que je sois en accord avec ce régime, non que je sois communiste. J'ai encore du mal à l'expliquer, mais je me suis vraiment lancée à fond dans cette étude, obtenant mes meilleures notes en allemand de toute ma scolarité :)

Je vais vous éviter un laïus sur la DDR (Deutsche Demokratische Republik), sur l'ingéniosité de ses habitants pour contourner le régime, sur les politiques, sur les expérimentations sur les enfants, sur les manifestations organisées (comme encore aujourd'hui en russie), sur les grèves ouvrières... vu que le thème est la réunification, cette réunification qui a apporté tant d'espoirs à l'est, et tant de mécontentement à l'ouest.

Les disparités sont encore là en allemagne, le mur de berlin existe toujours dans les têtes: on parle souvent de "Mauer im Kopf". J'étais toute petiote quand cet évènement s'est passé, je n'en ai aucun souvenir, heureusement que les médias perdurent.

Pour apporter ma pierre à l'édifice, je vous ai concoté... une réunification franco-allemande, vu que je baigne dans cette atmosphère franco-allemande depuis le CM2.

Au menu, Petits Gateaux Nantais à la Rote Grütze! (eh oui, j'ai des racines par là bas ;) )

Je les ai fait sous forme de petits muffins, mais par souci de practicité je vous donne la recette originale, transmise de grand mère en petite fille, qui se fait donc dans un moule à gateau "classique".

• 225g de sucre en poudre
• 210g de poudre d'amandes
• 200g de beurre
• 600g de farine
• 3 oeufs
• 2 verres à liqueur de rhum
• sel

Ramollissez le beure, travaillez le avec le sucre. Ajoutez les amandes et les oeufs battus progressivement, puis la farine et le premier verre de rhum. Mélangez bien. Beurrez un moule et mettez la pâte à four modéré (190°) pendant 45 minutes. Sortez le gateau du four et imbibez le avec le 2eme verre de rhum. Laissez refroidir et démoulez.
Pour un vrai gateau nantais, servez avec de la compote de pommes!!

Moi j'ai apporté une petite modification: j'ai fourré les petits gateaux de Rote Grütze, et leur ai ajouté un glaçage au Rote Grütze.

Pour d'autres récits knödellesques réunificateurs, n'hésitez pas à faire le tour des Knödel!

Un petit air du sud en pleine bavière: pâtes aux poivrons et au chèvre

Il y a des moments, comme ça, quand tu vis dans un pays loin de ta famille, de tes amis, du Chéri (surtout), ou tu as le blues.
Celui qui te prends aux tripes, celui qui te donne envie de mettre de la musique douce.

Pour que je mette de la musique douce, déjà, faut vraiment que je sois atteinte ;)

Dans ces cas là, on se console comme on peut. Parfois, juste le fait de manger une association de saveurs venant de la patrie du cœur apaise l'esprit, détend et permet de repartir pour un round.

La france pour moi est synonyme, niveau gastronomie, de bons plats du terroir, fais avec des produits frais, authentiques. En premier lieu, le fromage.

Et plus particulièrement le fromage de chèvre. C'est bien ce qui manque le plus à l'allemagne: de bons fromages!

Comme j'ai un budget étudiant (faut pas se leurrer, hein), je ne suis pas (encore) adepte des recettes compliquées mettant en jeu des produits et des saveurs (presque) introuvables.

J'ai donc voulu associer mon cher fromage de chèvre à quelque chose de simple, mais qui ferait de l'effet: les poivrons! Puis, comme toute étudiante qui se respecte, aux pâtes.









Je me rappelle (c'était quand même en 2006 la naissance de cette recette dans ma cuisine) avoir cherché sur Marmiton, le seul site de recettes que je connaissais jusqu'alors. Depuis, je l'ai remplacé par une foule de blogs culinaires ;)

Cette recette, testée et approuvée depuis par bon nombre de personnes (même ma grand mère, cuisinière experte, c'est dire!), est depuis devenue ma spécialité, après que je l'aie eue un peu modifiée ;) La voici donc pour vous!

Pâtes aux Poivrons avec sauce au Chèvre

Ingrédients (pour 4 personnes, ou 3 gros mangeurs)

• 3 gros poivrons (vous pouvez les prendre tous rouges, donc plus sucrés, ou bien jouer sur une variation de couleurs!)
• 1 barre de chèvre (ou bien l'équivalent en chèvre fermier frais)
• 250g à 300g de crème fraiche (suivant les préférences, si vous voulez un gout plus ou moins doux au niveau du chèvre)
• huile d'olive (essayez de prendre la meilleure possible, c'est elle qui apporte le plus pour les poivrons)
• herbes de provences
• et bien sûr, des pâtes! (environ 600g) les cuisinières expertes sauront dénicher des pâtes aux saveurs inédites, moi je prends en général des penne, mes préférées.

Tout d'abord, lavez et épépinez les poivrons, puis coupez les en dés. Faites les ensuite revenir dans l'huile d'olive, pendant que vous commencez à faire cuire les pâtes. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de provence les poivrons, avant de baisser le feu et de les laisser confire pendant 15 minutes (plus ou moins, il faut que les dés de poivrons soient bien moelleux).
Egouttez vos pâtes.
















Ajoutez le chèvre en morceaux sur les poivrons confits, puis la crème fraiche. Laissez cuire 2 minutes en remuant, afin que le chèvre se mélange bien à la crème, puis servez sur les pâtes.

















Et voilà, le plat est prêt à venir mettre un peu de soleil sur votre table! Je n'ai pas de photos du résultat final, il est toujours trop vite mangé!